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料理長から

約30年にわたる料理の経験を活かし、日本料理を基礎にした、他ジャンルの豊かな料理をお客様に料理を提供してきました。
美味しい食事はもちろんのこと、それだけでは終わらせず、お料理を楽しんでいただくだけでなく、楽しくリラックスできる空間作りを大切に出来る店にしていきたいと考えています。
普段使いにぴったりな気軽さを備えつつ、しっかりとした本格料理を心ゆくまでご堪能いただける、そんな理想的なお店作りを目指しています。
経歴
有楽町の懐石料理「胡蝶」入社。日本料理の基礎を学ぶ。
その後、他の和食店の開業時から携わり、仕入れやメニュー開発にも関与。
西麻布の和食店・赤坂の寿司店などで調理全般を担当し調理技術や寿司技術の習得をする。
平成24年 外務省・公邸料理人として中国に赴任。日本料理を通じた国際交流に貢献。
帰国後は今までの経験を生かし、様々な料理店などでキッチンサポートやコンサルタントを行う。
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